Sabemos que el tema de la codificación de la base de datos es importante para que no haya en el futuro problemas de codificación, por lo que la recomendación, yo diría obligatorio, es utilizar UTF-8. Para ello editamos el fichero my.cfg:
sudo nano /etc/mysql/my.cnf
Buscamos [mysqld] y escribimos lo siguiente:
[mysqld] character-set-server=utf8 collation-server=utf8_general_ci
Despues reinicioamos el servidor MySQL
sudo service mysql restart
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